...единственная ферма, которая специализируется  на производстве органической моцареллы -  знаменитого итальянского сыра  из буйволиного молока, находится в итальянском регионе Чиленто.  Эта ферма - современное воплощение древней индустрии: у буйволиц имеются чипы, благодаря которым доильные аппараты распознают каждую по отдельности. Но несмотря на высокие технологии, сыр по-прежнему формуют вручную. Считается, что между сырами фермы Ванулло и теми, что продаются в магазинах по всему миру, - колоссальная разница.

Вы можете получать рецепты по RSS-каналу, для этого нажмите на ссылку ниже:
подписаться

Наш кулинарный
календарь напомнит Вам о
предстоящих праздниках,
расскажет, что готовят в
эти дни в разных странах
мира, порекомендует, что
приготовить на праздник!



Granmulino

Ван-Тан с начинкой из мяса домашней птицы

Для приготовления теста на четыре порции необходимо: 150 г муки (+ мука для рабочей поверхности); 1 яичный белок; соль; 1/2 чайной ложки светлого уксуса (к примеру, рисового или из белого вина).

Для начинки: 3 сушеных китайских гриба (му-эрр); 125 г филе из куриной грудки; 50 г чилима (из банки) или австралийского гороха; 50 г побегов бамбука (из банки); 1 побег зеленого лука; 15 г свежего имбиря; 1 чайную ложку светлого соевого соуса; 2 чайные ложки рисового вина (или сухогошерри); по желанию соль, перец.

Для бульона: 1 л легкого бульона из мяса домашней птицы (1/2 л бульона из банки, разбавленного 1/2 л воды); 1 стручок красного чилийского перца; 1 чайная ложка зерен кориандра; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка уксуса.

Из муки, яичного белка, соли, уксуса и 3-4 столовых ложек воды приготовьте тесто для макаронных изделий. Тесто хорошо вымесите. Заверните тесто в фольгу или накройте влажной салфеткой и дайте ему постоять 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Для этого замочите грибы на 20 минут в 1 чашке горячей воды. Филе из куриной грудки нарежьте кубиками и быстро измельчите в миксере в пюре. Дайте стечь воде с чилима или австралийского гороха и побегов бамбука и нарежьте их очень маленькими кубиками. Помойте зеленый лук, зеленую часть нарежьте тонкими кольцами и отложите в сторону, а белую часть мелко порубите.

Почистите имбирь и нарежьте очень маленькими кубиками.

Выньте грибы из воды, ножки обрежьте, а шляпки мелко порубите.

Смешайте рубленный зеленый лук, имбирь и грибы с куриным фаршем, чилимом и побегами бамбука, приправьте соевым соусом, рисовым вином или шерри, солью и перцем.

Очень тонко раскатайте скалкой тесто для лапши на посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте его на квадраты размером примерно 9 см, положите в центр каждого квадрата по 1 чайной ложке начинки, края теста смажьте водой и сверните тесто в трубочку толщиной с палец. Концы получившейся трубочки крепко прижмите, смочите водой и соедините вместе, так чтобы края теста легли друг на друга. Прочно прижмите.

Доведите до кипения бульон из мяса домашней птицы. Порциями варите в нем ван-тан на среднем огне 7 минут, готовые выньте и поставьте, накрыв крышкой, в теплую духовку с температурой 50°.

Затем уварите бульон на одну треть. Разрежьте стручок чилийского перца, почистите, удалите зерна, помойте и нарежьте очень маленькими кубиками. Измельчите в ступке зерна кориандра, добавьте кориандр и чилийский перец, вместе с сахаром и уксусом, в бульон, перемешайте и варите еще 5 минут.

Выложите готовые ван-тан в глубокие тарелки и полейте горячим бульоном. Посыпьте кольцами зеленого лука и подавайте к столу.

van-tan


Видео

Ваша семья смотрит телевизор за обеденным столом?



Спагетти по-шахтерски

Спагетти по-шахтерскиВам понадобится: спагетти – 500 г, нежирная соленая корейка – 200 г, чеснок – 2 зубчика, топленое масло – 20 г, петрушка – ¼ пучка, яйца – 4 шт., тертый сыр пармезан – 150 г, соль, перец.

Сказки
Баннеры кодом справа