Granmulino

Минестроне с пастой

Минестроне – это суп с макаронами и овощами.

Для приготовления четырех порций необходимо: 200 г сушеной фасоли борлотти (магазин деликатесов); 1 большая луковица, 1 долька чеснока, 250 г сырой свиной кожи, 1 кость окорока с небольшим количеством мяса на ней, 1 веточка свежего розмарина, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец, один мясистый помидор, 1 морковь, 1 черешок салатного сельдерея, 200 г мелких макарон Granmulino, 1/2 стручка чилийского перца, 100 г свеженатертого сыра пармезан.

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды, затем воду слейте. Лук и чеснок порубите и быстро потушите в 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле, вместе с замоченной фасолью, свиной кожей, костью окорока и розмарином. Затем влейте 1,5 литра воды, посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите полученную смесь, накрыв кастрюлю крышкой, 1, 5 часа на среднем огне.

Тем временем помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками, удаляя при этом черенки. Морковь почистите, сельдерей помойте и почистите, затем то и другое нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные кубиками овощи в суп. Варите суп еще 1 час.

Выньте из кастрюли веточку розмарина, свиную кожу и окорочную кость. Отделите мясо от кости, нарежьте его маленькими кубиками и верните назад в суп. Положите в кастрюлю макароны и варите их в супе до состояния «аль денте». Это идеальное состояние для макарон, когда они ещё достаточно твердые на зуб, не слишком мягкие снаружи и почти твердые внутри (обычно для каждого сорта время варки указывают на упаковке). Почистите чилийский перец, удалите зернышки, помойте и порубите, затем добавьте в суп. Приправьте суп солью и перцем, посыпьте тертым пармезаном и сбрызните 1 ст. ложкой оливкового масла.

   
             
 

ТД АЛТАН

Россия, 656049, г. Барнаул,
пр. Социалистический, 71
тел./факс: +7 (3852) 366-410
E-mail: info@altan.ru

 
Главная     Написать письмо     Карта сайта
 

Поддержка сайта — «Регионинфо»

Дизайн сайта

 

размещение сайта БарнаулКулинарные рецепты