Granmulino

Букатини с баклажанами

На четыре порции необходимо: 400 г букатини Granmulino, 2 красных стручка сладкого перца, 20 г сливочного масла комнатной температуры, соль, свежемолотый черный перец, 4 ложки нерафинированного оливкового масла высшего сорта, 1 ложечка рубленого чеснока, 1 крупный баклажан, очищенный от кожуры и порезанный на кубики в 1 см, 350 г кабачков (цуккини), порезанных на кубики в 1 см, 1 желтый стручок сладкого перца, очищенный и порезанный на квадратики в 1 см, 4 ложки тертого пармезана.

Запеките красные перцы под грилем или прямо на огне конфорки, поворачивая их, пока вся кожица не станет подгорелой. Положите их в миску, прикрыв фольгой. Примерно через 20 минут разрежьте стручки пополам, уберите черенки и сердцевины, семена и белые перепонки, тщательно счистите кожицу. Положите мякоть в миксер вместе со сливочным маслом, солью и перцем и держите миксер включенным, пока не получите однородную смесь. Соберите ее и отставьте в сторону.

Поставьте греться на сильный огонь в большой кастрюле с крышкой 4 л воды.

Влейте оливковое масло в низкую широкую кастрюлю и на умеренном огне обжаривайте чеснок, пока он не зашипит. Добавьте баклажан, кабачки и желтый перец и размешайте. Не беспокойтесь, если баклажан поглотит все оливковое масло: уварившись, он это масло вернет. Накройте кастрюлю и тушите овощи, пока они не станут мягкими; потребуется 10-15 минут.

Влейте в овощи пюре из красного перца и отставьте их в сторону.

Когда вода в большой кастрюле закипит, всыпьте в воду 1 ложку соли и заложите макароны, тщательно размешав. Когда макароны будут готовы, но еще не начнут развариваться, слейте воду и заправьте их приготовленным соусом, а в завершение тертым сыром. Подавайте немедленно.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

   
             
 

ТД АЛТАН

Россия, 656049, г. Барнаул,
пр. Социалистический, 71
тел./факс: +7 (3852) 366-410
E-mail: info@altan.ru

 
Главная     Написать письмо     Карта сайта
 

Поддержка сайта — «Регионинфо»

Дизайн сайта

 

размещение сайта БарнаулКулинарные рецепты