Форматы
Крупные форматы

сапожок большой

перья большие

спираль большая

трубочка большая
Средние форматы

бантики

бабочки

рожки витые

серпантин

гребешок

ракушка большая

пуговка

сапожок

рожки

рожки любительские

спираль тонкая

спираль

елочка

перья
Мелкие форматы

вермишель

рожки соломка

колечко

маргаритка

ракушка

лапша короткая
Длинные форматы

спагетти

лапша длинная

макароны (букаттини)
 
 
 
 
 
 
   
 

Любимый вкус итальянских макарон

 

 

100% элитной твердой пшеницы Алтая

 


В производстве используется «серебряная» вода Алтайских гор


Оптимальное соотношение цены и качества

 
 
 
 
 
Granmulino

Качество макаронных изделий

Оценить качество макаронных изделий можно по цвету, излому, вкусу, прочности, кислотности, внешнему виду.

Цвет макарон должен быть светлым, однотонным, должен соответствовать виду муки и различным примесям, внесенным в тесто.

Поверхность макарон должна быть гладкая, допускается небольшая шероховатость без признаков непромеса.

Вкус и запах должен соответствовать макаронным изделиям, без привкуса горечи, плесени и других, несвойственных для макарон, запахов. Излом макарон должен быть стекловидным, форма, соответствующая виду макарон.

ГОСТ макаронные изделия

ГОСТ Макаронные изделия нормирует в макаронах качество лома и крошки. Лом — кусочки макарон длинной 5-13 см. В фасованных изделиях высшего сорта допускается  лома не более 4%, в 1-м сорте не более 5%, если рассматривать развесные изделия, то допустимая норма лома в изделиях высшего сорта — до 7%, 1-го сорта — до 10%.

Характеристики макаронных изделий

Важная характеристика макаронных изделий — прочность, т.е. нагрузка, которую они выдерживают. Эта характеристика зависит от режима сушки и качества муки.

Также оценивают качество макарон на соответствие показателям безопасности. Макаронные изделия проверяют на содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, микотоксинов. Также к ним относят такие характеристики: зараженность вредителями, содержание металломагнитной примеси, хруст от минеральной примеси, нормы на которые установлены ГОСТ.

   
             
 

ТД АЛТАН

Россия, 656049, г. Барнаул,
пр. Социалистический, 71
тел./факс: +7 (3852) 366-410
E-mail: info@altan.ru

 
Главная     Написать письмо     Карта сайта
 

Поддержка сайта — «Регионинфо»

Дизайн сайта

 

размещение сайта БарнаулКулинарные рецепты